Zutaten:

800 g Kartoffeln festkochend

100 g Speck

    3 Zwiebeln

    3 Eier

   3-4 Knacker

Kartoffel grob raspeln. Speck und Zwiebeln anschwitzen. Knacker in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln salzen, pfeffern und die Eier unterrühren. In die Auflaufform ein Teil der Kartoffeln geben. Speck-Zwiebeln darauf verteilen. Ebenso die Knackerscheiben. Den Rest Kartoffeln oben drauf verteilen. Bei 160° (nicht zu heiß, wegen des Nitritpökelsalzes) Umluft 1-1,5h in den Backofen. Zum Schluß reichlich Butterflocken verteilen und nochmal kurz übergrillen.

Man kann mit Zitronentymian oder Mayoran verfeinern.

Keine Kalorien zählen. Läuft unter der Rubrik: Butterdiät!