200g kleine Kartoffeln (Frükartoffeln) mit Schale
300g Schweinehack
100g Butter
1 Packung Hirtenkäse
100g Pecorino
Die Kartoffeln waschen und in eine Auflaufform geben.
Das Gehackte in kleine Bällchen dazwischen geben.
Den Hirtenkäse würfeln und hinzufügen.
Die Butter in Flöckchen verteilen, mit dem geriebenen Pecorino bestreuen. Reichlich Butter verwenden, die Kartoffeln nehmen davon viel auf.
40 min bei 180°C Umluft Überbacken, gegen Ende die Temperatur etwas reduzieren damit der Käse nicht zu dunkel wird.
Zutaten:
800 g Kartoffeln festkochend
100 g Speck
3 Zwiebeln
3 Eier
3-4 Knacker
Kartoffel grob raspeln. Speck und Zwiebeln anschwitzen. Knacker in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln salzen, pfeffern und die Eier unterrühren. In die Auflaufform ein Teil der Kartoffeln geben. Speck-Zwiebeln darauf verteilen. Ebenso die Knackerscheiben. Den Rest Kartoffeln oben drauf verteilen. Bei 160° (nicht zu heiß, wegen des Nitritpökelsalzes) Umluft 1-1,5h in den Backofen. Zum Schluß reichlich Butterflocken verteilen und nochmal kurz übergrillen.
Man kann mit Zitronentymian oder Mayoran verfeinern.
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