Zutaten:
800 g Kartoffeln festkochend
100 g Speck
3 Zwiebeln
3 Eier
3-4 Knacker
Kartoffel grob raspeln. Speck und Zwiebeln anschwitzen. Knacker in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln salzen, pfeffern und die Eier unterrühren. In die Auflaufform ein Teil der Kartoffeln geben. Speck-Zwiebeln darauf verteilen. Ebenso die Knackerscheiben. Den Rest Kartoffeln oben drauf verteilen. Bei 160° (nicht zu heiß, wegen des Nitritpökelsalzes) Umluft 1-1,5h in den Backofen. Zum Schluß reichlich Butterflocken verteilen und nochmal kurz übergrillen.
Man kann mit Zitronentymian oder Mayoran verfeinern.
Keine Kalorien zählen. Läuft unter der Rubrik: Butterdiät!