3 kg Rinderknochen
3 l Wasser, Pimentkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt
2 EL Apfelessig
1 EL Salz
8 Stunden im Schnellkochtopf kochen, dann abdampfen und Gemüse dazugeben
1 Stange Porree
4 Karotten
Staudensellerie
Liebstöckel
nochmals eine Stunde kochen
Fett abschöpfen und in Einweckgläser füllen oder gleich verwenden. Die Brühe ist relativ klar.
Wer mag, kann sie aber auch noch durch ein Tuch passieren.