100g Grieß
50g weiche Butter
1 Ei
Salz, weißer Pfeffer, Muskat, etwas Zucker
Ei, Butter und Gewürze verquirlen, Grieß portionsweise unterheben
1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, Nockerln abstechen, in Rinderbrühe sieden bis sie oben schwimmen.
(Knochenbrühe kochen, ungeschählte Zwiebelhälften dunkel ohne Fett anrösten und mitkochen. Schmelzwiebeln mit etwas Knochenmark zubereiten und an die Brühe geben.)